Ako vybrať víno

Trochu teórie

Terroir: pôda a podnebie

Chuť vína začína vo vinici. Terroir je súhrn pôdy, podnebia, nadmorskej výšky a polohy vinice. Ovplyvňuje, ako réva prijíma vodu, živiny a teplo, a tým aj množstvo aromatických látok a kyselín v hrozne. Vína z vápenatých pôd bývajú sviežejšie a minerálnejšie, ílovité pôdy dávajú vína plnšie a štruktúrovanejšie. Práve preto chutia vína z rôznych oblastí tak odlišne.

Odroda a spracovanie

Okrem terroiru rozhoduje odroda hrozna a práca vinára: ručný alebo strojový zber, jeho načasovanie, spôsob kvasenia a zrenia. Dobre zvládnuté remeslo dáva vínu vrstevnatú arómu a rovnováhu medzi kyselinou, cukrom a tanínmi.

Kde víno kupovať

V supermarkete nájdete prevažne veľkoobjemové vína, dovezené v cisternách a fľašované na mieste, často zmiešané z rôznych oblastí a odrôd. Je to lacnejšie, ale na chuti to vidno. V špecializovanom obchode alebo od distribútora dostanete vína od konkrétnych vinárov s jasným pôvodom.

Drahšie neznamená lepšie

Vyššia cena často odráža nižšie výnosy vo vinici, ručnú prácu a tradičné postupy, nie automaticky chuť, ktorá vám sadne. Istou zárukou charakteru sú vína z kontrolovaných apelácií (napríklad AOC či DOCG), ktoré sú viazané prísnymi pravidlami o pôvode a výrobe.

Výber podľa príležitosti

Víno na svadbu

Na svadobnú hostinu sa osvedčila kombinácia bielych a červených vín v pomere zhruba 60 : 35, doplnená šumivým na prípitok. Vína k hlavnému chodu vyberajte podľa menu. Podrobnosti vrátane tabuľky množstiev nájdete na stránke víno na svadbu.

Víno na oslavu

Na narodeniny či výročie siahnite po šumivých vínach alebo ľahších bielych a ružových: chutia väčšine hostí a nezaťažia ani pri dlhšom večere.

Víno ako darček

Darujte víno s príbehom: fľašu, o ktorej viete povedať, odkiaľ je a kto ju vyrobil. Talianske Prosecco je stávka na istotu; ak chcete viac, poradím podľa toho, komu je dar určený.

Ako víno skladovať

Biele a šumivé vína skladujte pri 7–12 °C, červené pri 12–18 °C, fľaše ideálne naležato, v tme a bez veľkých výkyvov teploty.

A jedna častá mýlka: väčšina vín sa vekom nezlepšuje. Bežné vína sú určené na vypitie do niekoľkých rokov od výroby.

Neviete si vybrať?

Od toho som tu. Zavolajte na +421 917 877 901alebo napíšte na jozef.zilinec@bwd.sk. Poradím vám s výberom na akúkoľvek príležitosť.